Oeufs brouillés à l'espagnole

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter le poireau et l'ail; cuire jusqu'à ce que les parties blanches du poireau soient translucides, environ 10 min. 5 minutes de plus.

Dans un bol, fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger les crevettes dans la poêle avec les pommes de terre et le poireau, puis verser le mélange d'œufs dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment les œufs, jusqu'à ce que le lait caillé est presque sec et les crevettes sont roses et opaques, environ 3 minutes. Saupoudrer de sauce piquante pour servir.