Noix de Saint-Jacques grillées aux poivrons et oignons à l'huile d'anchois

Chauffez l'huile d'olive et les anchois hachés dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant pendant que l'huile chauffe pour dissoudre les anchois. Une fois que les anchois grésillent, ajoutez les pétoncles et faites cuire sans bouger les pétoncles pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le poivron rouge, le poivron orange, l'oignon rouge, l'ail, le zeste de citron vert et le zeste de citron dans un bol; assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer le mélange de poivrons sur les pétoncles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés, environ 2 minutes de plus .Retourner les pétoncles, incorporer le mélange de poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés de l'autre côté, 4 à 5 minutes.