Noix de Saint-Jacques Grillées Aux Girolles

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer les chanterelles dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 8 minutes. Transférer les chanterelles dans un bol. Faire fondre les 7 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle et réduire à feu doux. Cuire le beurre jusqu'à ce qu'ils soient brun pâle avec un parfum de noisette, environ 5 minutes.

Incorporer la tomate et le vinaigre balsamique dans le beurre noisette; cuire et remuer jusqu'à ce que la tomate au beurre soit tendre, environ 2 minutes. Incorporer la tomate cuite et le beurre noisette dans les champignons," "Placer le four griller à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four." . Servir les Saint-Jacques sur une assiette garnie de girolles et de sauce.