Noël tchèque Hoska

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et le beurre. Ajouter l'œuf battu et le sel. Ajouter le lait réfrigéré, puis la levure. Ajouter 1 1/2 tasse de farine tamisée ; fouetter en une pâte molle. Couvrir et laisser lever jusqu'à consistance lisse, environ une heure.

Incorporer les épices et le zeste d'orange séché dans l'éponge. Ajouter 4 1/2 tasses de farine pour faire une pâte molle. Placer sur une planche légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Pétrir les raisins secs et les écorces confites. Placer dans un bol bien graissé et tourner une fois pour couvrir la surface de la pâte. Couvrir. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Diviser la pâte en dix parts, rouler dans les longueurs désirées et laisser lever environ 15 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie bien graissée, tresser trois parties, en commençant par le centre et en progressant vers chaque extrémité. Pincez les extrémités ensemble. NT. Tordez les deux morceaux restants ensemble et placez-les à la base de la tresse. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et le lait; Badigeonnez le pain de ce mélange. Saupoudrer les amandes effilées sur le pain. Répétez le processus pour le deuxième pain. Laisser lever environ 45 minutes.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 minutes. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir en refroidissant avec un torchon pour faire une croûte lisse. Saupoudrer de "sucre" sucré.