Muffins maison

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, le sucre, le shortening, le sel et la levure. Ajouter l'eau, le lait et l'œuf. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 1 minute, en raclant fréquemment le bol. Ajouter le reste de la farine, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Placer dans un bol graissé et retourner le côté graissé vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce doublé, environ 1 heure. La pâte est prête s'il reste une marque.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en deux ; couper chaque moitié en 24 morceaux. Former des cercles. Placer les rouleaux ensemble en deux légèrement graissés 9- moules à gâteau ronds de 2 po. Badigeonner de beurre fondu. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 30 minutes ou jusqu'à ce que ça double. Couvrir les rouleaux d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 12 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.