Muffins au guacamole déconstruits

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Placer les moitiés de bolillo côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie et tartiner chacune avec 1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.

Placer les haricots frits dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Répartir les haricots frits entre les petits pains grillés, en les étalant uniformément sur les bords. Saupoudrer chaque rouleau de 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée Remettre les rouleaux au four et cuire jusqu'à ce le fromage est fondu, 7 à 8 minutes.

Sortir du four et garnir chaque rouleau de tranches de tomates, d'avocats, d'oignon et de coriandre hachée. Saupoudrer chaque rouleau d'une pincée de cumin et d'une pincée de sel. Arroser chaque rouleau de 1/4 cuillère à café d'huile d'olive.

Servir chaud avec des tranches de citron vert frais.