Muffins à la gloire du matin I

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser légèrement 18 moules à muffins ou les enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, les blancs d'œufs, la pomme beurre, l'huile et la vanille

Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les carottes, les pommes et les raisins secs. Ajouter le mélange de beurre et la compote de pommes jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4 environ.

Dans petit bol, mélanger les noix et le germe de blé ; saupoudrer sur le dessus des muffins

Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse lorsqu'on appuie légèrement dessus.