Pain à l'ananas et aux courgettes

1.

Chauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2.

Graisser et fariner juste le fond d'un moule à pain de 9 x 5 pouces.

3.

Dans un grand bol, battre la cassonade et la margarine jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

4.

Réserver 1 cuillère à soupe de jus d'ananas .

5.

Ajouter l'ananas, la courgette et les œufs.

6.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le piment de la Jamaïque; bien mélanger.

7.

Incorporer les noix.

8.

Répartir uniformément dans le moule.

9.

inséré au centre en ressort propre.

10.

Laisser refroidir 10 minutes, puis retirer du moule.

11.

Pour faire le glaçage : combiner le glaçage au sucre, le jus d'ananas réservé, le sirop de maïs et 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.

12.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser sur le pain chaud .

13.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

14.

Envelopper et conserver au réfrigérateur.