Mousse au chocolat et au rhum

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide; laisser reposer 1 minute pour ramollir. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Devrait être sous forme liquide lorsqu'elle est ajoutée à la garniture de tarte. Si elle est ferme, passer au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes , puis remuer jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le cacao et le mélange à pouding. Ajouter 2 tasses de crème, la vanille et 1 cuillère à café d'extrait de rhum. Battre 30 secondes au batteur électrique à feu doux, puis battre à feu vif jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer graduellement le mélange de gélatine jusqu'à homogénéité. Verser la garniture dans le fond de tarte.

Dans un petit bol refroidi, battre 1 tasse de crème avec le sucre à glacer et 2 cuillères à café d'extrait de rhum jusqu'à formation de pics fermes. Étaler sur la garniture au chocolat. Réfrigérer au moins 2 heures avant de trancher et de servir.