Moules Grecques
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 échalotes finement tranchées
2 livres de moules, parées et sans barbe
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de persil italien finement haché
1 tasse de yaourt grec
Préparation
1
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire suer les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Augmenter le feu à vif et ajouter toutes les moules ; couvrir et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient dorées. Ouvrir.
2
Éteindre le feu et transférer les moules dans une assiette de service, en laissant le liquide dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le vin et le persil au liquide. Porter à ébullition et réduire à 1/3.
3
Retirer la casserole du feu et ajouter le yaourt. Mélanger Verser la sauce sur les moules.
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