Morue noire glacée au miso

1.

Positionnez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril dans le four.

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement le papier d'aluminium.

3.

Battre la pâte de miso, l'eau, le mirin, le saké et le cassonade dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe légèrement, 1 à 3 minutes.

4.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

5.

Placer les filets de morue sur la plaque à pâtisserie préparée.

6.

Badigeonner les filets avec le mélange de miso.

7.

Amener les filets à température ambiante pour mariner rapidement, 15 à 20.

8.

Rôtir les filets au four préchauffé pendant 5 minutes Faire pivoter la plaque à pâtisserie de 180 degrés et continuer à griller jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de plus.

9.

Retirer les arêtes.