Montgomery Pie

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Mélanger 1/2 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Ajouter la mélasse, l'œuf, 1 tasse d'eau, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger et verser dans pâte à tarte non cuite.

Battre le beurre avec les 2/3 de tasse de sucre blanc restants jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf battu. Tamiser 1-1/4 tasse de farine et de bicarbonate de soude, puis ajouter au mélange de crème en alternant avec le babeurre ou le lait aigre ( voir la note du cuisinier). Étaler sur le dessus du mélange dans le fond de tarte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, 35 à 40 minutes.