Mom's Meat Medallions

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les tranches de bœuf dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer les tranches de bœuf dans une assiette, en réservant le beurre et la graisse dans la poêle.

Sauter les champignons et oignon dans le mélange de beurre jusqu'à ce que les oignons soient pâles, 5 à 7 minutes. Pousser les légumes sur le bord de la poêle.

Incorporer le vin rouge et le boeuf boeuf dans le mélange de beurre dans la poêle; cuire et remuer, en ajoutant plus de base de boeuf au besoin, jusqu'à ce que la sauce épaississe , 7 à 10 minutes.

Disposer les tranches de bœuf dans la sauce. Enrober chaque tranche de bœuf de tranches de jambon. Garnir le jambon de fromage Monterey Jack. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.

Déposer les médaillons dans un plat. Verser la sauce et les légumes sur les médaillons.