Mititei (saucisses roumaines grillées)

Mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'ail, le bouillon, le sel, la coriandre, le cumin, le thym, le poivre et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence du jour au lendemain. Ne sautez pas cette étape importante, elle améliore la saveur et assure que la viande soit tendre.

Façonnez la viande en saucisses en forme de cylindre, d'environ 3 pouces de long et 1 pouce d'épaisseur, avec les mains mouillées (cela empêche la viande de coller à vos doigts).

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé et huiler légèrement le gril.

Griller les saucisses sur le gril préchauffé, en les retournant avec précaution après environ 4-5 minutes. Ne les retourner que s'ils se détachent facilement Griller de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes de plus.