Mini cupcakes à la semoule de maïs avec crème au beurre à l'érable

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser de petits moules à muffins avec un aérosol de cuisson.

Pour les muffins : mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Un grand bol jusqu'à homogénéité ; réserver.

Battre le beurre et le sucre dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 6 à 8 minutes. Battre 1 œuf à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; incorporer le lait et la crème sure. Ajouter les ingrédients secs à feu doux. jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ferme au centre . Ajouter le sucre en poudre et le sirop d'érable à basse vitesse jusqu'à homogénéité, puis battre à haute vitesse. pendant encore 2 à 3 minutes. Garnir les cupcakes refroidis de crème au beurre et servir.