Mérou Grillé Au Beurre De Mangue

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter la mangue, le miel, 1/4 tasse d'huile d'olive, le vin blanc, les flocons de piment rouge et le sel. Réduire chauffer et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 10 minutes.

Badigeonner les deux côtés des filets de mérou avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre blanc.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les filets de flétan dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se sépare facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Servir le poisson avec la sauce à la mangue sur le dessus.