Meringues à la noix de coco

Préchauffer le four à 250 degrés F (120 degrés C)

Dans un petit bol avec un batteur à haute vitesse, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Battre à haute vitesse, saupoudrer graduellement de sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. (Les blancs doivent rester en pics fermes et brillants.) À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la noix de coco et l'extrait jusqu'à homogénéité.

Déposer le mélange par cuillères à café bombées sur une grande plaque à pâtisserie, environ 1 pouce d'intervalle

Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit sec. Retirer sur une grille pour refroidir.