Mayonnaise maison du chef John
Preparation::
10 minutes
Total::
10 minutes
Serves::
16
Yield::
16 portions
Ingrédients
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
¾ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de sucre blanc
1 tasse d'huile végétale
½ tasse d'huile d'olive
Préparation
1
Versez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sel, le sucre, l'huile végétale et l'huile d'olive, respectivement, dans un récipient haut et étroit. Placez un mélangeur à immersion dans le mélange d'huile et maintenez-le contre le fond du bol Pulser jusqu'à ce qu'un mélange épais et pâle commence à se former, 3 à 6 pulsations. Continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
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