Margaret's Southern Chocolate Cake

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Tamiser la poudre de cacao et la farine dans une casserole. Battre les jaunes d'œufs et 1 1/3 tasse de sucre. Ajouter graduellement le lait évaporé en fouettant constamment; verser lentement mélange de lait dans une casserole, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois à fond plat ou une spatule, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et napper le dos de la cuillère, environ 15 minutes. Retirer la crème anglaise du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la garniture dans la croûte à tarte cuite.

Pour faire la garniture de meringue : combiner les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol en verre ou en métal propre ; battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à un moment en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes. vers le haut : les blancs d'œufs formeront des pics pointus. Étendre la meringue sur la garniture au chocolat.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pointes des pics de meringue soient dorées.