Magrikaz

Placez l'aubergine dans une passoire, assaisonnez légèrement de sel et de poivre et laissez égoutter environ 45 minutes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'aubergine, les poivrons rouges et verts, oignon et carotte; remuer pour enrober. Réduire le feu à doux et cuire 40 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture grossière. Assaisonner au goût avec du sel et des flocons de piment rouge.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure . Servir froid comme condiment avec votre pain ou craquelins préférés.