Macarons à la noix de coco paléo

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Battre les œufs, le sirop d'érable et l'érythritol dans un bol jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la vanille et le sel ; bien mélanger. Incorporer la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'une pâte dense et collante se forme.

Prendre 1 cuillère à soupe de pâte et rouler en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste de la pâte.

Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit pris, environ 10 minutes. Retourner les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 1 minute avant la cuisson. transférer sur une grille pour refroidir complètement.