Macaroni au fromage sans gluten

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 7 minutes. Égoutter en réservant 1/2 tasse du liquide de cuisson. Transférer les pâtes dans un bol de service.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen ; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter la fécule de pomme de terre au mélange d'oignon jusqu'à dissolution, environ 1 minute. Verser lentement le lait évaporé dans le mélange d'oignon et remuer Porter la sauce à ébullition et retirer la casserole du feu.

Incorporer le cheddar, le mascarpone et la sauce piquante à la sauce jusqu'à consistance lisse. lisse, en ajoutant le liquide de cuisson des pâtes réservé si nécessaire pour diluer la sauce. La sauce au fromage doit avoir la consistance d'une sauce.

Mélanger la sauce au fromage avec les pâtes et servir encore doux et gluant.