London Broil

Inciser le haut et le bas de la viande selon un motif carré de 1 1/2 pouce et marquer sur le côté. Saupoudrer généreusement la viande d'un attendrisseur de viande non assaisonné, puis percer avec une fourchette à 1/8 pouce d'intervalle et au moins à mi-chemin à travers la viande des deux côtés. côtés. Vaporiser légèrement d'eau et frotter avec un attendrisseur. Placer sur une assiette, couvrir et laisser reposer pendant une heure.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le citron, le sel assaisonné, le poivre citronné, l'ail, le persil et le vinaigre d'estragon Verser la marinade sur la viande, en réservant une portion pour le badigeonnage (Remarque : NE PAS mélanger la marinade réservée avec la viande ; conserver pour plus tard). Placer la viande sur le gril et cuire ne pendant 5 minutes. Retournez la viande, badigeonnez-la de marinade et laissez cuire encore 5 minutes.