Steak au poivre

1.

Écrasez les grains de poivre dans un mortier ou un pilon ou avec un rouleau à pâtisserie.

2.

Pressez les grains de poivre concassés dans les steaks.

3.

Chauffez le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé.

4.

jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.

5.

Réduire le feu à moyen et cuire les steaks, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir et qu'ils soient chauds et légèrement roses au centre, environ 5 minutes de chaque côté.

6.

Transférer les steaks dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.

7.

, Incorporer l'échalote dans la poêle.

8.

Ajouter le brandy et le vin rouge; laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à réduction, environ 2 minutes.

9.

bouillon et laisser mijoter, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, environ 2 minutes.

10.

Ajouter la crème ; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.

11.

Verser la sauce crème sur les steaks.