Linzer Cornmeal Cranberry Cookies

Battre 3/4 tasse de beurre et le sucre blanc dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Battre l'œuf dans le mélange de beurre.

Battre la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre ; remuer . Battre la vanille dans le mélange de beurre. Façonner la pâte en boule, envelopper fermement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement les plaques à pâtisserie.

Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte avec un emporte-pièce rond ou Linzer. Utiliser un emporte-pièce plus petit pour couper le centre du haut.

Cuire au four préchauffé jusqu'à bo Les rdes sont légèrement dorés, 10 à 12 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir.

Remuer les canneberges, la cassonade et l'eau dans une casserole à feu moyen-élevé ; cuire jusqu'à ce que les canneberges soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le beurre et le jus de citron au mélange de canneberges; retirer du feu et laisser refroidir.

Étendre une petite quantité du mélange de canneberges sur un côté de la moitié inférieure d'un biscuit. Placer la moitié supérieure du biscuit sur le dessus du mélange de bleuets. Répétez le processus d'assemblage avec les biscuits restants et la garniture aux canneberges.