Linguini à la sauce aux palourdes blanches à l'ail

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites bouillir les linguines jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsqu'elles sont mordues, environ 11 minutes ; égouttez.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire Cuire les anchois dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dissous dans l'huile, environ 5 minutes ; ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes. Faire fondre le beurre dans le mélange d'anchois. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajouter le persil, l'origan, les flocons de piment rouge et poivre noir au mélange de beurre; cuire pour ramollir le persil, environ 1 minute.

Verser le vin et environ 3/4 du jus de palourdes réservé dans la poêle. Placer le couvercle sur la poêle et réduire le feu à moyen-doux. Porter le liquide à ébullition ajouter les palourdes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes, 2 à 3 minutes.Verser la sauce aux palourdes sur les linguines pour vous-même rvir.