Linguine au homard frais (Linguine au homard)

Placez un panier à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du bateau à vapeur. Couvrez ; portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les queues de homard, replacez le couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides au centre, environ 10 minutes. minutes. Retirer la viande de la carapace et la couper en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les blancs d'oignons verts et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, la poudre de chili et le basilic. Cuire jusqu'à ce que les tomates aient légèrement ramolli, 2 à 3 minutes. Ajouter le vin; Réduire le feu à moyen- Cuire la sauce, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 30 minutes.

Apporter une grande casserole d'eau légèrement salée à un Faire bouillir. Cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsqu'elles sont mordues, environ 11 minutes ; égoutter.

Réduire le feu sous la sauce Ajouter le homard, la crème et les feuilles de ciboulette; cuire jusqu'à épaississement à la consistance désirée, 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pâtes par lots, en remuant bien pour les enrober après chaque ajout. Saupoudrer de parmesan sur le dessus.