Lemon Bars du chef John

Placez une grille de four en position médiane dans le four et préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez légèrement un plat de cuisson de 8 x 8 pouces.

Placez 1 tasse de farine et de beurre dans un bol à mélanger et écraser avec le dos d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à homogénéité Mélanger 1/4 tasse de sucre à glacer, d'extrait de vanille et de sel ; écraser jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte à biscuits légèrement friable.

Humidifier vos doigts avec un peu d'eau et presser la pâte au fond du plat de cuisson préparé. Utilisez une fourchette pour percer des trous sur toute la croûte.

Cuire la pâte sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que les bords de la pâte soient légèrement dorés, 22 minutes.

Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol ; mélanger le sucre blanc et 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et le zeste de citron ; battre pendant 2 minutes. Verser le flan au citron sur la croûte.

Cuire sur la grille centrale jusqu'à ce que le flan soit pris et que le dessus ait une fine croûte de sucre blanc, 25 minutes. Laisser complètement refroidir avant de couper en barres. Trempez le couteau dans de l'eau très chaude, passez-le sur le pourtour et coupez-le en 16 carrés. Saupoudrez les biscuits avec 1 cuillère à café de sucre glace.