Génoise à l'ancienne avec sauce aux framboises

1.

Préchauffer le four à 325 °F (165°C).

2.

Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces.

3.

Tamiser la farine, le sel et la muscade.

4.

Mettre de côté.

5.

Battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant environ 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse Ajouter graduellement 2 3/4 tasses de sucre, en battant à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes Le mélange doit être de couleur sensiblement plus claire Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.

6.

Incorporer la vanille avec le dernier œuf.

7.

Verser alternativement le mélange de farine avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

8.

Verser la pâte dans le moule préparé.

9.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un pic en bois soit inséré au centre en ressorte propre, environ 1 h 15.

10.

Refroidir dans le moule sur une grille 10 à 15 minutes; retirer du moule.

11.

le moule et laisser refroidir c complètement sur une grille.

12.

Pour la sauce aux framboises : combiner les framboises, 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de crème de cassis dans un bol moyen.

13.

Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve; couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.

14.

Servir sur une génoise.