La meilleure Pavlova de Nouvelle-Zélande

Préchauffer le four à 275 °F (135 °C). Graisser une plaque à biscuits, la tapisser de papier sulfurisé et saupoudrer un peu d'eau sur le papier.

Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre, en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer l'eau, puis incorporer la fécule de maïs, la vanille, le vinaigre et le sel.

Verser le mélange entier dans la meringue au centre du moule. La pavlova s'étalera pendant la cuisson.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Éteindre le four et laisser la Pavlova dans le four jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Retourner sur une assiette et garnir de fruits frais et de crème fouettée.