Kushi Dango (boulettes de riz japonais) avec sauce Mitarashi

Apportez une casserole d'eau à feu moyen jusqu'à ébullition. Préparez un petit bol d'eau glacée.

Pendant ce temps, mélangez la farine de riz et le sucre pour faire la pâte dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à un moment, en remuant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit molle mais ferme.

Saupoudrer la surface de travail avec de la fécule de maïs. Placer la pâte dessus et pétrir jusqu'à consistance lisse. Retirer de petites quantités de pâte et rouler en petites boules régulières (boulettes). Utilisez toute la pâte de cette façon.

Déposez une poignée de boulettes de riz dans l'eau bouillante à la fois. Cuire jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface, 3 à 5 minutes. Une fois qu'elles sont remontées à la surface, faites cuire encore 2 minutes. Retirer avec une écumoire et placer immédiatement dans un bol d'eau glacée.

Retirer les boulettes de viande de l'eau glacée et enfiler 3 ou 4 sur une brochette Répéter avec les boulettes de viande restantes, ajouter plus de glace à l'eau pour l'étape de refroidissement si nécessaire.

Préparer la sauce : mélanger 1 tasse d'eau, le sucre et la sauce soja dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger la fécule de maïs et 1 1/2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol et ajouter au mélange de sauce soja. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Chauffer une plaque chauffante à feu moyen. Une fois chaudes, faire griller les boulettes de viande sur des brochettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Retirer dans une assiette et verser la sauce mitarashi refroidie dessus. Cater.