Key Lime Pie VI

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Séparer les œufs. Battre les jaunes d'œufs et réserver les blancs.

Mélanger 1 tasse de sucre blanc, la farine, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Incorporer progressivement le mélange de sucre cuit dans les jaunes d'oeufs battus en fouettant constamment. Remettre le mélange à frémissement et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes Ajouter le beurre, le jus de citron vert, et le zeste de citron vert. Laisser refroidir légèrement.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. former des pics fermes. Ajouter graduellement les 6 cuillères à soupe de sucre blanc restantes et battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillant.

Verser la garniture au citron vert dans la croûte à tarte préparée. Ensuite, empiler la meringue sur le dessus, en l'étalant jusqu'à ce qu'elle touche les bords de la pâte pour éviter que la moi psy boiteux. Cuire la tarte à 425 degrés F (220 degrés C) pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la meringue soit doré.