Huile de chipotle

Placez l'huile dans une casserole à feu moyen. Chauffez l'huile à 250 degrés F (120 degrés C) à l'aide d'un thermomètre à bonbons pour mesurer la température.

Cassez les piments chipotle en petits morceaux et placez-les dans un moulin à épices ; pulser pour broyer en morceaux de 1/8 pouce. Incorporer les piments chipotle moulus et les flocons de piment rouge dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que l'huile de piment commence à mousser, 3 à 5 minutes.

Retirer l'huile de piment du feu ; couvrir et laisser reposer 4 heures à une nuit Verser l'huile de piment à travers une passoire à mailles fines dans un récipient hermétique.