Name: Houmous fumé
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mondiale
Ingredients: 4 piments jalapeno, épépinés; 1 tasse de gousse d'ail, émincée et pelée; ½ tasse de gras de base; ¼ tasse de jus de citron; 4 cuillères à soupe de tahini; 1 cuillère à soupe de sel; 4 pintes de pois chiches cuits, liquide réservé; 1 1/2 tasses de liquide de pois chiches

Ingrédients

4 piments jalapeno, épépinés

1 tasse de gousse d'ail, émincée et pelée

½ tasse de gras de base

¼ tasse de jus de citron

4 cuillères à soupe de tahini

1 cuillère à soupe de sel

4 pintes de pois chiches cuits, liquide réservé

1 1/2 tasses de liquide de pois chiches

Préparation

Graines et jalapeños grillés ; couper en petits dés.

Mélanger l'ail, la graisse d'os, le jus de citron, le tahini, le sel, les pois chiches et le liquide de pois chiches dans un grand bol et réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter lentement les piments hachés à votre degré de piquant préféré.

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