Houmous épicé aux poivrons rouges rôtis

Dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les poivrons rouges, le jus de citron, le tahini, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger, en utilisant de longues impulsions, jusqu'à ce que le mélange soit lisse." assez lisse et légèrement mousseux . Assurez-vous de racler le mélange sur les côtés du robot culinaire ou du mélangeur entre les impulsions. Transférer dans un bol de service et réfrigérer au moins 1 heure. (Le houmous peut être préparé jusqu'à 3 jours) à l'avance et réfrigérer. Remettre à température ambiante avant de servir.)

Saupoudrer le houmous de persil haché avant de servir.