Houmous crémeux

Mélanger le tahini et 1/3 tasse de jus de citron dans le bol d'un robot culinaire ; mélanger en une pâte, en ajoutant du jus de citron supplémentaire si nécessaire, jusqu'à ce qu'il ne soit plus sec.

Pincez la peau des pois chiches. Jetez la peau et ajoutez pois chiches au robot culinaire avec de l'eau, de l'ail, de l'huile d'olive, du paprika et du sel. Réduire en purée lisse. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à une semaine.