Holly's Black Forest Cake

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner 2 moules à gâteaux ronds de 8 ou 9 pouces.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre blanc, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'eau, le shortening et 1 cuillère à café de vanille. Battre au batteur électrique à vitesse faible à moyenne jusqu'à homogénéité. Puis battre à vitesse élevée pendant 2 minutes. Ajouter les œufs et le chocolat fondu et battre encore 2 minutes. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire 30 à 35 minutes. Refroidir les gâteaux sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules et bien refroidir sur une grille.

Pour faire le glaçage : battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse ajouter progressivement 2 tasses de sucre glace et le cacao bien battre puis ajouter le lait et 1 1/2 cuillère à café de vanille ajouter le reste du sucre glace et tout lait supplémentaire nécessaire pour étaler.

Pour faire la garniture eno : Égouttez les cerises en réservant 2/3 de tasse de liquide. Dans une casserole moyenne, mélanger le liquide réservé et la fécule de maïs, ajouter les fruits. Cuire à feu moyen et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer pendant 2 minutes supplémentaires, puis ajouter la liqueur d'orange ou de cerise. Retirer du couvercle et réfrigérer sans remuer.

Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et étaler la garniture aux cerises réfrigérées sur le dessus (réserver quelques cerises pour décorer le dessus du gâteau). Placez la deuxième couche sur la garniture supérieure et couvrez les côtés et le dessus du gâteau avec du glaçage.