Haricots verts salés

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les haricots verts et faites bouillir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. réserver.

Cuire la pancetta dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis réserver. Réduire le feu à moyen, incorporer les échalotes à la graisse de pancetta et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 10 minutes. Placer la pancetta et les haricots verts dans la poêle; remuer et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.