Haricots rouges
Prepare::
15 minutes
Cook::
25 minutes
Total::
40 minutes
Serves::
8
Yield::
8 portions
Ingrédients
1 petit oignon émincé
1 petit poivron vert émincé
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à café de roucou en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ tasse de jambon en dés
1 boîte (16,5 onces) de haricots rouges, égouttés
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en dés
½ tasse de citrouille, pelée et coupée en dés
1 tasse d'eau
1 cuillerée à thé de sel
Préparation
1
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée l'oignon, le poivron, l'ail, la coriandre et la poudre de rocou. Mettez le mélange de côté.
2
Chauffez une grande casserole à feu moyen. Versez l'huile d'olive l'huile d'olive et faire sauter le jambon avec le mélange de purée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré Mélanger les haricots, les pommes de terre, la courge, l'eau et le sel Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les pommes de terre et la courge soient tendres.
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