Hachis Parmentier Végétarien I

Faire bouillir doucement les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Écraser les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre, 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de lait jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses. Réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le kasha. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 15 minutes. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition. Ajouter le boulgour, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un moule à tarte ou une casserole de 10 pouces.

Dans un grand casserole, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen Ajouter les oignons, l'ail et les carottes ; faire sauter jusqu'à ce que les oignons ramollissent. ramollir Ajouter les champignons ; cuire et remuer 3 à 4 minutes Saupoudrer la farine sur les légumes ; remuer aller constamment pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la farine commence à brunir. Verser 1 1/2 tasse de lait restante sur les légumes et augmenter le feu à élevé. Battre jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le maïs, 1/4 de cuillère à thé de sel et le poivre noir au goût.

Mélanger le mélange de légumes et le kasha dans un grand bol. Transférer dans le moule préparé et lisser avec une spatule. Répartir la purée de pommes de terre sur le dessus en laissant une surface inégale.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Garnir de persil haché et servir.