Grilled Cheese avec Aubergine et Ricotta

Information sur les tranches de pain italien 8 tranches épaisses. Coupez chaque tomate en 4 tranches.

Retirez une partie de la peau de l'aubergine, en laissant le reste de la peau rayé. Coupez l'aubergine en huit cercles de 1". /2 pouce.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonner les aubergines avec du sel et du poivre; cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes de chaque côté. Faire attention de ne pas brûler. Retirer dans une assiette et réserver.

Étendre la ricotta sur 4 tranches de pain. Garnir chacune de 2 tranches d'aubergine et de 2 tranches de tomate. Assaisonner les tomates avec du sel et du poivre. Déchirez 2 feuilles de basilic sur chaque sandwich. Ajouter 4 tranches de fromage fontina. Beurrer les tranches de pain restantes et les placer sur le fromage, côté beurré vers le haut .

Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les sandwichs dans la poêle, côté sec vers le bas. Couvrir d'un morceau de papier d'aluminium et placer un épais et nième. Faites griller les sandwichs pendant 3 à 4 minutes. Retournez et couvrez à nouveau. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes de plus.