Name: Gratin de pétoncles
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre, fondu ou au besoin, divisé; ¼ tasse de crème fraîche; ¼ tasse de vin blanc; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 pincée sel kasher, ou au goût; 8 pétoncles secs; 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé très finement

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre, fondu ou au besoin, divisé

¼ tasse de crème fraîche

¼ tasse de vin blanc

1 cuillère à café de zeste de citron

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

1 pincée sel kasher, ou au goût

8 pétoncles secs

2 cuillères à soupe d'estragon frais haché

2 cuillères à soupe de parmesan râpé très finement

Information nutritionnelle

Par portion: 354 Calories, Protéines 23,8 g, Glucides 2,6 g, Lipides 25,5 g, Cholestérol 122,5 mg, Sodium 605,1 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Badigeonner 2 petits plats à gratin avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Battre la crème fraîche, le vin blanc, le zeste de citron, le poivre de Cayenne et le sel kasher dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse Placer les pétoncles dans la sauce et mélanger pour enrober; laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs commencent à se marier, environ 5 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant 4 minutes.

Augmenter le réglage du four sur broil et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles soient tendres.

Dorés, légèrement élastiques et opaques, 2 à 4 minutes de plus.