Gouttes de biscuits au sucre et à la menthe au chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 tasse de sucre et d'huile végétale. Incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter graduellement au sucre mélange. Mélanger les pépites de chocolat à la menthe. Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. Rouler chaque boule dans le 1/4 tasse de sucre restant pour les enrober. Disposer les biscuits espacés de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé. Laisser les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.