Gnocchis de Pommes de Terre Dorées

Faire bouillir les pommes de terre rouges jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 35 minutes) : commencez avec de l'eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir l'ébullition pendant 30 à 35 minutes. la farine, le sel et l'œuf. Les ingrédients peuvent également être mélangés sur une planche à pâtisserie ou dans un bol.

Pétrir doucement pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la boule soit sèche au toucher. Vous pouvez être collant ; appliquez de la farine supplémentaire sur la pâte au besoin.

Éroulez des cordes de 3/4" à 1" d'épaisseur. Coupez-les en rectangles de 1 pouce.

Apportez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites bouillir les gnocchis en 3-4 lots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flotter (1-2 minutes).

Une fois qu'ils flottent, retirez-les avec une écumoire et remuez-les dans un bain d'eau glacée.

Faites sauter les échalotes et l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle jusqu'à ce translucide. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.

Faire frire le gnocchis dans la poêle avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les échalotes réservées, l'ail, le pesto et les légumes de saison cuits et assaisonnés.

Répartir dans 4 à 6 bols et garnir d'un œuf au plat. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.