Glaçage Lady Baltimore

1.

« Dans une casserole moyenne, mesurez le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel à feu moyen.

2.

Remuer pour dissoudre.

3.

Cuire jusqu'à l'étape de boule molle, 240 degrés F (115 degrés C), sans remuer.

4.

Vous devriez égoutter la cuillère dans un mince filet.

5.

Battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes ; faites-le juste avant que le sirop n'atteigne le stade de boule molle.

6.

Lorsque vous avez terminé, versez le sirop en un mince filet sur les blancs d'œufs fermes, en faisant attention à fouetter en continu tout le temps.

7.

Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à ce que la bonne consistance tartinable.