Gâteaux - Demi-lunes farcies au caramel d'Argentine

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre glace, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre au batteur sur socle ou à la main jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la taille d'un pois. Ajouter de l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois ; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Diviser la pâte en 2 parties, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Dans une petite casserole, mélanger les caramels et le lait à feu doux en remuant constamment. Ajouter la noix de coco, retirer du feu et laisser refroidir .

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser les plaques à biscuits.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8" d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce rond de 3 pouces. Battre l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans une tasse.Humidifiez le bord du biscuit rond avec le mélange d'œufs et placez 1/2 cuillère à café du mélange de caramel au centre. Coupez le cercle en deux et appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.

Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonnez le dessus avec le mélange d'œufs. À l'aide d'un couteau, faire trois entailles sur le dessus de chaque biscuit. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les biscuits sur des grilles pour refroidir. Ranger à température ambiante. Ces cookies ne se congèlent pas bien.