Gâteau Rustique

Mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel dans un bol. Couper le beurre avec un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Battre 2 œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide; ajouter au mélange la farine jusqu'à ce que la pâte se tienne. Ajouter une autre cuillère à soupe d'eau si nécessaire . Façonner les 2/3 de la pâte en un rond aplati ; répéter avec le 1/3 restant. Envelopper. Réfrigérer au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. suffisamment fermes pour rouler.

Dans un autre bol, mélanger le fromage ricotta, la feta émiettée, Fromage parmesan, 1 œuf, persil, basilic et origan jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Prendre un moule à charnière de 8 ou 9" est prêt. Sur une surface légèrement farinée, étaler la plus grande portion de pâte en un cercle de 15" de diamètre. Soigneusement placer dans un moule non graissé ; appuyer légèrement contre le fond et les côtés. Couper la pâte qui dépasse de 1 pouce du bord du moule.

D Étendre la moitié de la mozzarella sur le fond de la croûte. Étalez ensuite la moitié des tranches de jambon en une couche uniforme. Tartiner du mélange de fromage ricotta, puis saupoudrer d'épinards. Couvrir avec les tranches de jambon restantes. Appuyez doucement pour tasser les couches. Ajouter les poivrons rouges en une seule couche et garnir du reste de mozzarella. Appuyez à nouveau.

Étalez la pâte restante en un cercle de 8 ou 9 pouces. Placer sur la garniture pour couvrir. Humidifier les bords et sceller les croûtes. Bords sertis ou cannelés. La croûte ne doit pas dépasser du bord du moule. Battre l'œuf restant et badigeonner la croûte. Coupez plusieurs petits trous d'aération dans la croûte supérieure pour que la vapeur s'échappe.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et se détache des côtés. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 45 minutes. Retirer les parois de la poêle; refroidir complètement. Couper en 12 segments. Servir à température ambiante.