Gâteau Rose Galletta Ricotta

Pour faire la pâte : mélanger la farine, 6 cuillères à soupe de sucre blanc, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le lait et 1 œuf. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Ne pas trop -pétrir ou surmener la pâte. Fariner généreusement une surface de travail et étaler la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Placer la pâte dans un moule à tarte graissé. Percer des trous au centre avec les dents d'une fourchette. Ne pas précuire.

Préchauffer four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre la ricotta, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron. Ajouter le jus de citron, le zeste et la vanille.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, incorporer au mélange de citron. Verser le mélange dans la coque préparée. Ne pas surcharger la coque, elle monte légèrement lors de la cuisson.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir le gâteau refroidir puis réfrigérer pour prendre; le gâteau deviendra crémeux et dense. Servir froid.