Gâteau meringué à l'orange sans lait concentré

Mélanger la fécule de maïs, 3/4 tasse de sucre et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement de l'eau chaude. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Réduire le feu à doux. Cuire et remuer 5 minutes de plus. Retirer du feu.

Mélanger le beurre ou la margarine, les jaunes d'œufs, le jus d'orange et le zeste d'orange dans le mélange de fécule de maïs. Cuire une minute de plus. Couvrir toute la surface d'une pellicule plastique transparente. Laisser refroidir légèrement et verser dans la pâte feuilletée refroidie. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol en verre propre, battre les blancs d'œufs avec l'extrait de vanille et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 4 cuillères à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. la meringue forme des pics fermes et brillants. Étendre la meringue en tourbillons sur la garniture, en veillant à sceller au bord de la pâte.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe de la meringue soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante.