Gâteau italien aux raisins violets frais

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner généreusement un moule à charnière de 9 pouces, en enlevant l'excédent de farine. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, battre les œufs et sucre jusqu'à consistance épaisse et de couleur citron, environ 3 minutes. Ajouter le beurre, l'huile, le lait et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron et le zeste d'orange, et remuer pour enrober le zeste de farine.

Verser le mélange de farine dans un bol de pâte et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Racler les parois du bol et mélanger une fois de plus. Laisser reposer 10 minutes pour permettre à la farine d'absorber liquides.

Ajouter environ 3/4 des raisins à la pâte Verser la pâte dans le moule à gâteau de préparation labourer et lisser le dessus avec une spatule.

Placer le moule au centre du four à 350 degrés F (175 degrés C). Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer le dessus du gâteau avec les raisins restants. Cuire au four environ 40 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit assez ferme lorsqu'il est pressé du bout des doigts.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Au bout de 10 minutes, passez un couteau sur les côtés du moule. Relâchez et retirez le côté du moule à charnière, en laissant le gâteau au fond du moule. Servir à température ambiante, coupé en tranches fines.